Andreu Sayó Ferrer, de Pastelería Brunells de Barcelona, ha sido el gran vencedor del II Concurso de la Mejor Palmera de Mantequilla de España, celebrado este domingo en el marco de la III Feria Huesca es Dulce, al conseguir los premios en las dos categorías convocadas: mejor palmera de mantequilla y mejor palmera de mantequilla de chocolate. Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca, ha recogido ambos premios en representación del ganador. 

El certamen ha reunido a 33 participantes procedentes de diferentes puntos del país y ha repartido 3.000 euros en premios, 1.500 euros para cada categoría, además de los correspondientes galardones acreditativos. Los vencedores se han dado a conocer esta tarde en una ceremonia celebrada en el Salón Azul del Casino de Huesca, presentada por el mago y presentador Adrián Buenaventura. 

La entrega de premios ha contado con la asistencia de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna; la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Aránzazu Simón; Alejandro Ascaso, comercial de Harineras Villamayor para la zona de Aragón; y representantes de Roldón Usabiaga, Debic y Callebaut. 

Durante su intervención, la alcaldesa ha destacado que “los pasteleros son los auténticos protagonistas” de esta feria y ha señalado que Huesca es ya “una referencia a nivel nacional”. Lorena Orduna ha agradecido el trabajo realizado, la participación de los profesionales en este concurso y el esfuerzo del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca en la organización de la cita. 

Por su parte, la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Aránzazu Simón, ha destacado que este concurso es “una buena forma de terminar reconociendo a los profesionales” y ha valorado positivamente la celebración de este tipo de certámenes, que favorecen la participación de pasteleros de otras localidades y permiten conocer sus productos. Asimismo, ha felicitado al ganador de las dos categorías. 

Los participantes han llegado de Huesca, Barcelona, Álava, Lérida, Burgos, Lugo, Vizcaya, Zaragoza, Valencia, Navarra y Madrid. Esta segunda edición ha superado ampliamente la participación del año pasado, cuando concurrieron 17 pastelerías. 

Durante la mañana de este domingo, las palmeras participantes han sido sometidas a una primera valoración técnica y, posteriormente, a una degustación a ciegas en el patio exterior del Palacio de Villahermosa. El jurado ha evaluado aspectos como el sabor, el hojaldrado, el crujiente, el caramelizado, la uniformidad de las piezas, la presentación visual y el aspecto general. En la categoría de palmera de mantequilla de chocolate se han valorado, además, el equilibrio entre la masa y la cobertura y el baño de cobertura. Cada uno de estos criterios se ha puntuado entre 0 y 10 puntos. 

El jurado ha estado integrado por Isidro Tolosana, ganador del concurso de la mejor palmera de mantequilla de España en 2025; Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca; Jacob Torreblanca, Manu Jara y Antonio García Rodríguez. 

El concurso, que este año ha incorporado la categoría de mejor palmera de mantequilla de chocolate, ha contado con el patrocinio de Harineras Villamayor, Almacenes Roldón Usabiaga, Debic y Callebaut. 

Aunque la programación abierta al público concluye este domingo, la feria tendrá mañana lunes, 19 de octubre, una última jornada dedicada específicamente a los profesionales de la pastelería y la repostería.
 
El encuentro se celebrará en el Centro Cultural Manuel Benito Moliner, de 10:00 a 13:30 horas, y estará conducido por Eneko Fernández. Contará con la participación de Antonio Rodríguez, de Panem; Jorge Carlos Lanuza, de Camín; Xecma Misut, de El Celler de Can Roca; Rafa Delgado, de Jubany; y Noelia y Marta Toré. 

Esta jornada, sin venta al público, está concebida como un espacio de encuentro para compartir conocimientos, intercambiar experiencias y abordar cuestiones de interés para los profesionales del sector.